طراحی وب سایت

... فست فود به خصوص اگر ماده اولیه آن گوشت باشد، فراوری شده است ؛یعنی با افزودن مواد نگه دارنده که در بدن 100درصد منجر به جهش های ژنتیک می شود تولید می شود ... در ایران نیز آلودگی مواد غذایی به مواد سرطان زا و روش پخت مواد غذایی 2علت اصلی افزایش سرطان های دستگاه گوارش است ... آکریل آمید از اسیدآمینه هایی که به طور طبیعی در مواد غذایی مختلف به خصوص گوشت وجود دارد در دمای بالا تولید می شود ... بنابراین به عنوان نخستین توصیه باید گفت که دمای پخت گوشت یا مواد غذایی شبه گوشتی نباید حداکثر 100 تا 150 درجه سانتی گراد بیشتر باشد ... نمک سود کردن، استیک کردن، گریل کردن یا هر نوع شیوه پخت سریع گوشت، خطر سرطان زابودن آن را افزایش می دهد؛ به خصوص اگر خارج از یخچال نگهداری شود؛ مثل کالباس، سوسیس و برگر که به علت مواد نگه دارنده موجود در آنها خارج از یخچال نیز نگهداری می شوند ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 17   مرداد   1390    شاخه : فست فود

... یک متخصص تغذیه با تاکید بر اینکه اگر استفاده از فست فودها عادت روزانه شود در دراز مدت فرد دچار کمبود ویتامین و مواد معدنی خواهد شد، گفت:«تاثیر روشهای مختلف نگهداری بر روی ویتامین ها و مواد معدنی یکسان نیست ... »دکتر زهره خدایی گفت:«برای طولانی کردن ماندگاری مواد غذایی از روش های مختلفی استفاده می شود برخی از این روش ها از زمان های قدیم وجود داشته اند مثل خشک کردن، نمک سود کردن، دودی کردن، ترشی انداختن و جوشاندن ، و برخی جزو روش های نسبتا جدید هستند مثل کنسرو کردن، افزودن مواد نگه دارنده، و رادیاسیون ... این روش از حدود 30 سال پیش شروع شده و مطالعات تا بحال تاثیر بیمار زایی خاصی برای آن نیافته است اما لازم به ذکر است که اشعه می تواند با تاثیر بر روی غذا ایجاد برخی مواد حاصل از رادیاسیون نماید که به آن مواد رادیولیتیک می گویند ... مطالعه روی مواد رادیو لیتیک در غذاهای فرنگی تا بحال سمی بودن گزارش نشده است ... اینکه تاثیر رادیاسیون و مواد حاصل از آن در غذاهای ایرانی آیا متفاوت است یا نه و اگر متفاوت است آیا این مواد سمی محسوب می شوند نیاز به مطالعه بومی دارد ... »این دکترای طب و تغذیه از انگلستان تاکید کرد:«آنچه قطعا مشخص است روش های نگهداری عموما باعث کاهش مواد مغذی می شوند، ویتامین ها و مواد معدنی بسیار حساس هستند و دچار کاهش می شوند ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 4   مرداد   1390    شاخه : فست فود

... غیر از گوشت چه محصولات دیگری به این فرآورده ها اضافه می شود؟ مواد پرکننده مانند سویا، انواع ادویه ها، پیاز و حتی آرد ... آیا نگه دارنده خاصی هم به فرآورده های گوشتی اضافه می شود؟ در بین فرآورده های گوشتی، تولیدکنندگان تنها مجاز به افزودن نگه دارنده نیتریت سدیم آن هم به اندازه 120 ppm به سوسیس و کالباس هستند و هیچ فرآورده گوشتی دیگری در حال حاضر نباید حتی به مقدار جزیی نگه دارنده داشته باشد و در یک کلام در کشور ما طبق قانون، فرآورده های گوشتی، نگه دارنده ای ندارند ... شما این ادعا را تایید می کنید؟ اصلا این طور نیست! کارخانه های تولیدکننده انواع مواد غذایی که فرآورده های گوشتی هم شامل آن ها می شوند، در برابر تاریخ تولید و انقضایی که روی محصولات شان درج می کنند مسوولیت حقوقی دارند و مثلا اگر روی یک بسته همبرگر درج کنند که یک ماه تاریخ مصرف دارد، آن همبرگر در صورت نگهداری در دما و شرایط مناسب نباید تا یک ماه به هیچ عنوان تغییر رنگ و طعم دهد و فاسد شود ... معاون بهداشت و طب صنعتی بهداشت و درمان صنعت نفت اهواز گفت: مصرف بیش از حد فست فودها عوارض خطرناکی را به دنبال دارد و این مواد ممکن است در دستگاه گوارش به ترکیبات سرطانی تبدیل شوند ... دکتر عبدالله صرامی اظهار کرد: متأسفانه این نوع غذاها به دلیل لذیذ بودن، طرفداران بسیاری دارند و این در حالی است که فست فودها دارای کالری، نمک و مواد نگه دارنده بسیاری هستند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 9   تیر   1390    شاخه : فراورده های گوشتی

... وحیدی نیا گفت: برخی از کارخانجات در تولید خمیر مرغ به واسطه زود فاسد شدن این ماده از مواد نگه دارنده "نیترات " استفاده می کنند که بسیار سمی و سرطان زا است ... وی اضافه کرد : با این حال بازرسان شبکه دامپزشکی در کنترل تمامی مواد ورودی از استانهای مجاور به داخل استان به خصوص از ورودی ملایر و کرملانشاه، کاملا هوشیارانه عمل می کنند ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 28   آذر   1389    شاخه : فراورده های گوشتی

... زادگان در همایش سلامت قلب وعروق برای آگاهی اعضایی اتحادیه های صنفی در تبریز گفت:خانواده ها در مصرف مواد غذایی باید تلاش کنند تا مواد غذایی نظیر مواد کنسرو شده، تنقلات نظیر چیپس و پفک ، کالباس و سوسیس را از سبد مصرفی خانواده ها حذف کرده و یا به حداقل برسانند ... وی علت این امر را بالابودن درصد نمک در مواد نگه دارنده این محصولات دانست وعنوان کرد: نمک یکی از عوامل موثر در بالابودن فشار خون در افراد بالای 30 تا 35 سال است ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 30   آبان   1389    شاخه : چاشنی ها و دسرها